pétoncle de baie

ConchyliologieBivalve proche de la coquille Saint-Jacques, mais de petite taille, naguère abondant aux États-Unis du Cap Cod au golfe du Mexique, aujourd’hui produit en conchyliculture.La culture du pétoncle de baie n’est encore qu’au stade expérimental. Les spécialistes estiment qu’il faudra attendre de trois à cinq ans avant d’atteindre une production commerciale.En somme, le Pétoncle de baie demeure un sujet d’étude précieux pour les chercheurs et un mets prisé par les gourmets.On trouve des produits de différents calibres sur le marché : le pétoncle de baie, minuscule; le pétoncle d’Islande, de taille moyenne; et le pétoncle géant, à la noix dodue.