crème namelaka

CuisineCrème onctueuse à base de lait, de crème fraîche, de chocolat blanc (ou noir), de miel le tout gélifié avec moins de 1 % de gélatine. Il s'agit d'une invention du chocolatier Frédéric Bau.La crème namelaka est un mix entre la ganache et le crémeux ; elle est à base de lait, crème froide, chocolat de votre choix, et de gélatine ; on dit qu’elle a la texture d’une boule de glace, fondante en bouche.La crème namelaka est parfaite pour garnir des gâteaux mais elle peut être servie comme dessert à la cuillère.La crème namelaka peut être préparée avec du chocolat noir, blanc, au lait mais aussi avec du chocolat dulcey.