Définitions›tourage

tourage

nom masculin
/tu.ʁaʒ/
  1. CuisineTechnique de fabrication d'une pâte feuilletée qui consiste à étaler puis replier la pâte sur elle-même et de recommencer l'opération un grand nombre de fois.Pour l’égalité de répartition du beurre dans la détrempe, le tourage doit être fait géométriquement.
SynonymesSynonymes de touragemots de sens proche Dictionnaire de rimesRimes avec touragerimes riches, suffisantes et pauvres

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