1. Celle qui pratique la torréfaction, qui torréfie le café.Pia rencontre Anne Caron, torréfactrice de père en fille à la tête de la prestigieuse Maison Caron.
2. Par extensionSociété qui torréfie et commercialise le café.La richesse et le prestige étaient presque toujours associés à un magasin bien approvisionné, dans le cadre de la place, ou aux dépôts et torréfactrices de café.