1. Action de torréfier.Jusqu’au premier âge du fer, où la part d’origine agricole se fait largement dominante, les glands tiennent une place constante dans l’alimentation humaine, comme l’attestent les très nombreux sites archéologiques où on les recueille apprêtés, c’est-à-dire décortiqués, opération inutile pour l’emploi fourrager, et souvent torréfiés (la torréfaction facilite l’écorçage et contribue à éliminer le tanin).Dommage, car j’aimais bien ces odeurs vigoureuses qui flottaient dans l’air au moment de la torréfaction, ou encore la couleur vive des cerises de café étalées au soleil.La torréfaction du café.