caféone

Huile essentielle aromatique très volatile qui se développe lors de la torréfaction des grains de café et qui est responsable de l'arôme et de la saveur du café.Ce principe, obtenu par la distillation d’une infusion de café, se présente sous la forme d’une huile brune et liquide, plus pesante que l’eau, soluble dans l’éther ; elle a reçu le nom de caféone.