1. Sens propreÀ la façon célestine ; à la façon des célestines et des célestins.On dit à la Célestine ; pour dire, à la manière des Célestins ; & ces façons de parler sont assez communes.
2. CuisineFaçon de préparer une omelette en lui ajoutant des épinards.Omelette à la célestine : nom d’un apprêt d’omelette et d’épinards consigné en 1651 dans le Jardinier François ou les délices de la campagne de Nicolas de Bonnafons , valet de chambre de Louis XIV.
3. Cuisine(Vieilli) Désigne une omelette plus épaisse que l’habitude.Une omelette à la célestine. Elles sont fort épaisses.