1. CuisineMorceau de viande délicat se trouvant au-dessus du croupion d’une volaille.Également appelé « huîtres de poulet », le sot-l’y-laisse est une pièce de volaille qui se trouve sur les cotés du croupion…Couper le long de la colonne vertébrale à angle droit par rapport à cela et supprimer les « huîtres de poulet », qui est la partie tendre dont la qualité correspond à celle de la poitrine.