1. Lyonnais(Rhône-Alpes) (Suisse) (Haute-Loire) (Puy-de-Dôme) (Nièvre) Betterave rouge.Qu’est-ce que la carotte rouge ? C’est la betterave tout simplement, et qui ne devrait être appelée que betterave. « Carotte rouge » est un provincialisme. La carotte a, comme la betterave, une racine pivotante, sucrée, comestible, mais elle en diffère par la forme et la couleur.J’ai de la doucette et des carottes rouges, dit Mireille.Traduit du lyonnais, cela signifie qu’elle a conjugué de la mâche et de la betterave.Quand je voulus, sur le marché de Grenoble, acheter des betteraves, il me fallut apprendre que c’était des « carottes rouges » et on m’instruisit de ce qu’« allumer » le feu c'était « l’éclairer ».