asperge d’Argenteuil

BotaniqueVariété d’asperge blanche, de gros calibre, à pointe légèrement violette, issue de l’asperge violette de Hollande, et longtemps cultivée à Argenteuil pour approvisionner le marché parisien.La plus répandue est l’asperge violette de Hollande. Viennent ensuite l’asperge d’Argenteuil hâtive et l’asperge d’Argenteuil tardive.Grâce à tout le fracas que firent MM. Lhérault-Salbœuf et Louis Lhérault, il n’y a plus en France, à cette heure, un seul village un peu important, où l’asperge d’Argenteuil soit inconnue.Des variétés que l’on a obtenues par sélection et par le perfectionnement des cultures, une seule, la grosse violette ou de Hollande, et sa sous-variété, l’asperge d’Argenteuil, est cultivée ici.