asperge

BotaniquePlante potagère de la famille des liliacées (classification classique) ou asparagacées (classification phylogénétique) dont on mange les jeunes pousses (Asparagus officinalis L.).L’asperge des boutiques est de deux sortes, savoir la semable, & la sauvage ; l’asperge semable pousse quantité de racines qui pendent comme d’une seule tête rondes & longues, charnues, blanchâtres, douces & colleuses […].C’était un soir de mai. Les marronniers venaient de fleurir devant la mairie. On guettait les asperges dans les jardins.La technique de culture de l’asperge verte se différencie principalement de celle de l’asperge blanche par une moins grande profondeur de la plantation des griffes et par une plus faible hauteur de buttage, voir par l’absence de butte

BotaniqueSes turions utilisés dans l’alimentation humaine.À la mandoline, taillez le fenouil, le poivron, les cébettes, les radis, les mini-betteraves, le concombre et les asperges.Quand tout dort encore, les larges avenues de Carpentras voient affluer des amoncellements d’asperges, de petits pois, de pomme de terre, de cerises et de fraises.On divise les asperges en trois groupes : les asperges vertes qui sont les plus communes ; les asperges blanches, plus tendres mais n'ayant pas beaucoup de goût; les asperges violettes qui ont une saveur très fruitée.

(Par analogie)

Québec(Vieilli) Épilobe en épi (Epilobium angustifolium).Par ailleurs, le nom « asperge » vient du fait que les jeunes pousses sont parfois consommées comme légume.