Définitionsà la dauphine

à la dauphine

adverbe
/a la do.fin/
  1. CuisineSe dit de légumes traités comme les pommes dauphine.Garniture à la Dauphine (Pour pièces de Boucherie). — 20 croquettes en appareil à pomme Dauphine, façonnées en forme de bouchon pour grosse pièce, et en forme de palet pour garniture de Tournedos ou de Noisettes.

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