1. CuisinePois décortiqués et en morceaux, avec lesquels on fait des purées.J’en ai vu qui se plaignaient à M. Potain de la trop grande fréquence de la purée de pois cassés. Il répondait avec douceur : « Cela sort un peu de mes attributions. Néanmoins, j’en parlerai à la direction. Il importe en effet de varier les menus. »– C’est de la soupe à quoi ? questionna-t-il.– Aux pois cassés.– Dans ce cas, pourquoi n’y a-t-il pas de croûtons ?Fine avait oublié ! On ne servait jamais la soupe aux pois cassés sans croûtons !.
2. Nuance de couleur.Parfois, la calle s’étranglait, atteignait un bout de canal pois cassé. Il fallait rebrousser chemin sous les oriflammes de linge étalé de fenêtre à fenêtre.Au-dessus du chemin de halage, l’ombre du platane protège la berge, et s’étend sur l’eau, impose une tonalité de pois cassé.