Définitionspièce noire

pièce noire

nom féminin
  1. BoucherieMorceau de viande de bœuf de première catégorie, issu de la partie arrière du haut de cuisse.Pendant que le boucher découpait un beau beefsteak de quatre sous dans la « pièce noire », elle dit avec inquiétude : « Les enfants de vieux, c'est toujours délicat…

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