1. BoissonSorte de boisson rafraîchissante, faite avec de l’eau, du sucre et une émulsion d’amandes.Sirop d’orgeat ou orgeade.La bebida de almendra blanca (amandes blanches) est une boisson délicieuse, inconnue en France où l’on avale, sous prétexte d’orgeat, je ne sais quelles abominables mixtures médicinales.Je me gonflais de sirop d'orgeat. Il y avait dans un coin une console avec des carafes où l'on pouvait aller se servir. Puis je m'asseyais. Ce blanc douceâtre me tournait un peu sur le cœur. Je n'étais pas encore en âge d'intéresser les grandes jeunes filles d'orgeat amidonné, d'orgeat de soie et d'orgeat de peau, qui venaient également tourner autour des carafes, moins pour le sirop que pour de furtives caresses de doigts, avec les cavaliers qui les saluaient et leur tendaient les verres.