1. Québec(Cuisine) Couenne de lard salé frite et croquante, servie à la cabane à sucre.On accorde à des croyants le droit de se réunir à dix dans une salle pour manger des hosties et boire du vin de messe, mais pas à des familles de voir leurs enfants pour manger des oreilles de crisse et boire du Santa Cristina.