1. Personne dont le métier est d’étudier l’huile.Erik Carteau est l'un des cent oléologues qui officient en France. Chimiste de formation et diplôme universitaire d'oléologie en poche, il compose les différents goûts des huiles d'olive pour Puget depuis 2010, en sélectionnant les variétés, selon leur stade de maturité, le terroir…