1. Carotte (légume) de taille nettement plus petite que les carottes ordinaires.La mini-carotte a été la première lancée.Mais la spécialité de l’Armorique maraîchère, une coopérative du Finistère, c’est avant tout le mini : tomate-cerise, artichaut-poivrade, mini-carotte, mini-navet, mini-chou-fleur.Taillez finement en copeaux à la mandoline les asperges, les mini-pâtissons, les mini-navets, les mini-fenouils, les mini-carottes, les fleurs de courgettes, les radis, les mini-betteraves et l’oignon rouge, puis réservez-les dans un saladier d’eau glacée.