légumineuse

Agriculture(Vieilli) Plante appartenant à la famille des Légumineuses, ancien groupe scientifique réorganisé au sein des Fabacées et des Papilionacées.Reprenons le cas des engrais azotés : au lieu d’aller acheter des produits de synthèse fabriqués avec du gaz russe, les agriculteurs pourraient planter du trèfle, de la luzerne, du sainfoin ou toute autre légumineuse qui apportent naturellement de l’azote au sol.

Agriculture, Cuisine(Courant) Toute graine comestible (avec ou sans leur gousse) par l’homme ou les animaux d’élevage, issue de ces plantes ; souvent appelée aussi « légume sec » pour l’alimentation humaine.Au mois du Ramadan, le jeûne quotidien est rompu avec une soupe nourrissante. L’harira remplit bien cette fonction, elle réunit légumineuses, légumes et céréale. Elle peut aussi contenir de la viande.On trouve parmi les aliments les plus anciens, les fèves et toutes les légumineuses cultivées dans les champs depuis l'Antiquité en Europe : dolique, pois sec, lentille, pois chiche […]. Plus humblement, la fève ou le pois ont pendant longtemps été les piliers de la nourriture paysanne.