1. Lait que produit la jument pour nourrir son poulain durant les six premiers mois suivant la naissance.D’une manière absolue, le lait de chèvre est plus riche que le lait de vache en substances solides et conséquemment aussi en presque toutes les matières qui constituent le lait. Le lait de brebis renferme encore plus de substances solides que le lait de chèvre. Le lait de jument se distingue par une très faible proportion de substances solides.