1. Mélange de lait, de sucre et de jaunes d’œuf battus, avec souvent un alcool.Quand au fameux lait de poule réputé pour ses effets reconstituants, il consiste à mélanger du lait bouillant, bien sucré, et un jaune d’œuf frais à quelques cuillerées d’eau de fleur d’oranger.Laissons la gloire aux militaires,Le lait de poule aux impotents,Le spleen anglais aux solitairesEt le remords aux pénitents.Il avait fallu aussi confectionner des bouillons et des laits de poule pour réconforter Madame, qui du reste n’y avait touché qu’à peine.