goût de lumière

ŒnologieGoût anormal de certains alcools (champagne, vin, bière…) ou de produits laitiers (lait, yaourt, beurre) exposés trop longtemps à la lumière.Il n’a pas été noté de différence entre l’intensité du « goût de lumière » dans le yaourt écrémé et dans le yaourt entier […]Sur le plan pratique, l’utilisation d’un verre présentant des transmissions nulles ou faibles aux longueurs d'onde inférieures à 450 nm permet d’éviter l’apparition de « goût de lumière »Des vins blancs logés en bouteilles blanches et exposés à une irradiation solaire, ou incandescente, ou fluorescente, ou ultra-violette, ou tout simplement à la lumière du jour, prennent le « goût de lumière ».