1. Qui donne une consistance gélatineuse.La pectine de pomme est une substance gélifiante.

1. Additif alimentaire naturel ou synthétique destiné à donner aux produits la consistance d’un gel.Les extraits d’algues, en particulier les carraghénanes, sont utilisés comme épaississants ou gélifiants dans les desserts lactés, les soupes, les glaces pour ne nommer que ceux-là.Remplacez 1/3 de votre sucre classique par du sucre spécial confitures, qui contient un gélifiant naturel un peu acide.