1. Rare(Désuet) (Régionalisme) (Charcuterie) Poumon de porc.Une cuisine de cochon ne peut par ailleurs se comprendre sans sa « sauce de pire » ; c’est une sauce à base de foie noir (foie), de foie blanc (poumons) et de cœur. Toujours préparée par un homme, elle est longue à cuisiner (deux ou trois heures). Mais elle constitue le plat de résistance du festin de « goret » ; […].