1. Opération consistant à dépulper.Les cerises du cafier[sic] étant sujettes à varier de grosseur, il est essentiel de pouvoir modifier l’écartement du couloir où a lieu le dépulpage.Puis vient le moment du dépulpage ; c’est-à-dire, la séparation du grain de la pulpe par l’utilisation d’eau et de friction.Une filière qui comprend plusieurs systèmes de transformation : le café de base est la cerise rouge et elle est lavée et dépulpée dans les stations de lavage et dépulpage.