crouponnage

Travail du cuirOpération qui consiste à l'aide d'un outil nommé serpette à séparer la peau d'un bovin en trois parties, le croupon (rectangle central), le collet (partie avant derrière la tête) et les flancs (cotés et ventre).Le crouponnage consiste à découper les peaux de bovidés dont on fait ordinairement du cuir à semelle pour pouvoir tanner et utiliser ensuite leurs différentes parties selon leur qualité et leur épaisseur.Les agents de l'administration fixent les réfactions à infliger pour crouponnage défectueux ou prononcent l'ajournement pour réparation si les parties de flanc ou de collet sont trop importantes.