1. DésuetAncienne variante de choucrouteUn médecin allemand établi à Moscou, le docteur Huhn, fit adopter, en 1806, pour l’armée russe, alors en campagne, la chou-croûte rendue portative par le procédé suivant : On prend une certaine quantité de chou-croûte, par exemple cent livres ; […].La Chou-croûte est un excellent manger, quand on a remplacé l’eau de végétation par une saumure faite à froid.Prenez deux de ces choux, coupez-les en quatre, supprimez-en le trognon, émincez-les comme je l’ai indiqué à la chou-croûte à la française ; faites-les blanchir, rafraîchissez-les, […].