castalagine

BiochimiePolyphénol de la famille des tanins hydrolysables du sous-groupe des ellagitanins contenu dans le bois de chêne et de châtaignier.Les chimistes portugais ont constaté que, après seulement 24 heures de mise en contact d’un bouchon de liège et d’une solution d’éthanol acidifiée (qui imite un vin), apparaissaient dans la solution de la castalagine, de la grandinine, de la vescalagine et de la roburine E – des « ellagitanins » qui doivent souvent leur nom au bois dont on les a initialement isolés (châtaigner, chêne…).