1. Botanique(Agriculture) Espèce de blé (Triticum aestivum L. subsp. aestivum) dont le grain donne de la farine.Le blé. Triticum aestivum ssp aestivum (blé tendre) et Triticum turgidum ssp durum (blé dur)… Triticum aestivum est une espèce issue du croisement de Triticum turgidum et Triticum tauchii… Les grains de T. aestivum sont utilisés pour fabriquer de la farine panifiable (haute teneur en gluten qui donne son élasticité au pain), et de la farine utilisée en pâtisserie ou biscuiterie.Cette tendance est notamment soutenue par l'Allemagne dont les rendements en blé tendre passent de 7,34 t/ha en 2012 à 7,7 t/ha cette année.