1. ChimieNom traditionnel de sels contenant l’ion hydrogénocarbonate HCO3⁻.À la fin du XIXe siècle, la liqueur de Fowler, solution d'arsenic dans du bicarbonate de potassium, occupe une place de choix comme tonique, une indication qui n'est plus réservée aujourd'hui qu'aux chevaux.
2. Par extensionIon hydrogénocarbonate.Le [carbone inorganique dissous] CID est la somme des concentrations de toutes les espèces de carbone inorganique dissoutes dans l’eau, y compris le dioxyde de carbone (CO2), le bicarbonate (HCO3−) et le carbonate CO32−) dissous, ainsi que des espèces de carbonate liées aux métaux sous forme de paires d’ions ou de complexes.
3. En particulier(Courant) Bicarbonate de sodium, « de sodium » étant sous-entendu compte-tenu du contexte.Frottez la poudre sur votre viande avant cuisson et elle deviendra plus tendre et moelleuse en bouche. Dans des recettes comme une sauce tomatée, rajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate, qui atténuera l'acidité.