1. DidactiquePartie de l’histoire naturelle qui a pour objet les animaux préhistoriques retrouvés sur les sites archéologiques.Dans le but de faire « parler » ces assemblages osseux, de découvrir, grâce aux marques présentes sur les os des animaux, comment les animaux avaient été chassés ou charognés, découpés, préparés et consommés, j’ai développé de nouvelles méthodes propres à l’archéozoologie du paléolithique, en particulier la taphonomie.C’est effectivement “dis-moi ce que tu manges je te dirai qui tu es”. La table des élites n’était pas celle du paysan. On y trouvait du gibier, des viandes jeunes comme le cochon de lait ou le veau – car l’archéozoologie peut définir, à partir des dents, l’âge d’abattage des animaux –, du poisson comme l’esturgeon. »