aldohexose

ChimieOse composé de six atomes de carbone (hexose) et dont le premier atome possède une fonction aldéhyde (aldose).La théorie permet de prévoir l’existence de 16 aldohexoses, dont 11 sont connues.En effet, de neuf aldohexoses connues, il n’y a de fermentescibles, comme on l’a vu, que la d. glucose, la d. mannose et la d. galactose, encore cette dernière l’est-elle beaucoup moins que les deux premières. Les formules chimiques des aldohexoses sont cependant les mêmes et ne diffèrent que par leurs groupements moléculaires.Les vitesses d’oxydation des différents aldohexoses à différentes acidités sont identiques.