1. Sens propreÀ la façon meunière ; à la façon des meunières et des meuniers.
2. CuisineSe dit de poissons entiers, farinés puis poêlés au beurre.CUISSON DES POISSONS AU BEURRE, DITE « A LA MEUNIÈRE ».Cet excellent mode de préparation ne s’applique qu’aux poissons de petite taille, ou aux tranches de gros poissons. Cependant on peut, avec beaucoup d’attention, l’appliquer aux turbotins dont le poids ne dépasse pas 1 kilo 500.Il consiste à cuire les poissons, tranches, ou filets de poissons, à la poêle et dans du beurre bien chaud ; après les avoir assaisonnés et saupoudrés de farine.