1. Sens propreÀ la façon maltaise ; à la façon des Maltais.
2. CuisineSe dit de préparations sucrées ou salées contenant de l’orange.Riz à la Maltaise. — Préparer le riz comme ci-dessus, mais le parfumer au zeste d’orange et en supprimer la purée d’abricot et le salpicon de fruits confits. Lui incorporer la même quantité de composition de Bavarois à l’orange ; verser dans un moule à dôme et faire prendre à la glace.