1. Sens propreÀ la façon florentine ; à la façon des Florentins.Mince, élancé, très élégant, Narcisse, avec son teint pur, ses yeux d’un bleu pâle, presque mauve, sa barbe blonde, finement frisée, portait ses cheveux blonds bouclés, coupés sur le front à la florentine.Ce sont d’anciennes maisons des champs de seigneurs d’Aix ou de Marseille, des gentilhommières, des auberges de roulage désaffectées, des notariats, ou simplement l’habitation à la florentine d’un paysan qui entretenait chez lui famille et clientèle.
2. CuisineSe dit de diverses préparations avec une garniture d’épinards, nappées de sauce Mornay, saupoudrés de parmesan râpé.Œufs à la Florentine. — Sur le plat : Garnir le fond du plat de feuilles d’épinards blanchies et étuvées au beurre ; saupoudrer de fromage râpé, et casser les œufs sur cette garniture. Les masquer de sauce Mornay légère, et mettre à four vif pour glacer et cuire les œufs en même temps.