à la flamande

Sens propreÀ la façon flamande ; à la façon des Flamands.

CuisineSe dit de diverses préparations inspirées de la cuisine régionale du Nord, et notamment d’une garniture faite de pommes de terre, de chou, de carottes, de lard et de saucisse.Garniture à la Flamande. — 10 petites boules de choux braisés — 10 carottes et 10 navets tournés en olives et tombés au consommé — 10 petites pommes de terre à l’anglaise — 10 petits rectangles de lard de poitrine (250 grammes de lard, cuit avec les choux) — 10 rondelles de saucisson (150 grammes).