1. BiochimieStérol intermédiaire et précurseur dans la formation du cholestérol, de formule brute C27H44O.Le zymostérol est oxydé par une enzyme spécifique qui crée une liaison éthylénique par soustraction des hydrogènes des carbones 5 et 6.Les groupes méthyle fixés sur le C14 et le C4 sont éliminés pour former le 14-desméthyl lanostérol puis le zymostérol.