1. ŒnologieBoisson alcoolisée obtenue par fermentation de la sève du cocotier.La liqueur laiteuse, renfermée dans la noix de coco, subit facilement la fermentation alcoolique, lorsqu'on la retire des fruits avant la formation de l'amande. Le produit est le vin de coco, fort goûté des insulaires de l'océan Pacifique et de la Polynésie.