1. HistoireÉtude de la période des vendanges au cours des siècles.La vendémiologie, c'est-à-dire l'étude des dates des vendanges, source primordiale pour l'histoire du climat, donnant des indications précieuses et régulières sur les températures ; ainsi, le Moyen Age, cette période prétendument obscure, nous renseigne grandement sur la question grâce aux divers registres annuels et autres sources qui sont parvenus jusqu'à nous.Cette « vendémiologie » est aujourd'hui reconnue dans la communauté scientifique européenne et nord-américaine comme une source de premier plan pour l'histoire du climat.