1. Agriculture, ÉlevageVache, en fin de carrière de production laitière ou de reproduction, et qui est destinée à l’abattage.Taureau ou vache de réforme : la musculature de ces animaux est entièrement développée.Ainsi, la viande bovine consommée en France provient à 75 % de vaches de réforme (dont 42 % sont des vaches laitières), à 15 % de jeunes bovins et à 10 % de bœufs/taureaux.