1. Extrêmement fin, d'une épaisseur ou d'un diamètre nettement inférieur à la normale.Vous allez me passer tout ce merdier au tamis ultra-fin.Il s’agit d’un sel ultra-fin, obtenu par tamisage du sel fin.L’ensemble est délicat, évolue sur les fruits jaunes au fil de la gorgée ; l’acidité fait place à un filet de sucrosité, ultra-fin et fugace, car l’amertume reprend le dessus.