1. Transformation d'un ester et d'un alcool en un autre ester et autre alcool.De tels solvants sont utilisés parce qu’ils n’interviennent pas chimiquement au cours de l’extraction, contrairement à l’éthanol qui, dans le cas de la mousse de chêne par exemple, peut alcoolyser les depsides et provoquer des transestérifications.4. Transestérification (estérification principale):L’estérification partielle des huiles est obtenue par une première réaction du méthanol avec les triglycérides en présence de catalyseur alcalin.5. Séparation:Après la première phase de transestérification, le glycérol est extrait par séparation cyclonique. Ceci permet de déplacer l’équilibre de réaction sans augmenter la concentration de méthanol.6. Transestérification secondaire:Le produit partiellement transestérifié est remis en présence de méthanol et de catalyseur alcalin afin d’achever la réaction. Le fait de procéder à une transestérification en deux phases permet d’augmenter le rendement de la réaction.7. Séparation:Le glycérol formé lors de la transestérification secondaire est séparé par un séparateur cyclonique.