1. DidactiqueQualité intrinsèque de ce qui est technofonctionnel.Le lait est, sans contestation aucune, une source unique pour les êtres humains de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que sur le plan de la technofonctionnalité.Il est ainsi introduit la fonctionnalité et la technofonctionnalité dans les structures en C3 à base du glycérol et du carbonate de glycérol ou dans les oligomères obtenus par excroissance du squelette glycérol en homo-oligocarbonate de glycérol, homo-oligoglycérol et co-oligocarbonate/oligoglycérol.