1. ChimieRelatif au tan.À la marge des lésions de prétendue « Gommose » des Citrus de Corse, nous voyons d’abord les filaments de Phytophthora s’insinuer entre les cellules, puis y pousser leurs filaments intra-cellulaires, pendant que, dans les cellules affectées, se développent de nombreuses vacuoles tanniques.
2. ŒnologieFort en tannin.J'opinai du chef tout en remplissant le verre de Dean de ce vin de la Napa Valley si peu tannique qu'il me faisait penser à ces morgons qu'on boit sans vergogne dans le Beaujolais.