1. Citron cultivé au Japon et ramassé vert l’éte. Son appellation binominale est : Citrus sudachi.La sauce Ponzu étant une sauce soja, saké, citronnée (Sudachi ou yuzu à défaut citron vert) : prête à l’emploi ou la recette dans le lien.Pas de banales oranges ou clémentines ici, mais des cédrats majestueux kumquats qui se croquent en une bouchée, mains de Bouddha aux allures de petites pieuvres jaunes, citrons caviard aux grains roses qui éclatent sous la langue, citrons meyers, citrons sanguins, citrons de Menton, de Sorrente, de Malaga ou de Sète, yuzus, pomelos, bigarades, combavas, bergamotes, sudachis, et toutes sortes d’hybrides naturels, calamondins, tangelos, citrumelos, limequats.