sinigrine

ChimieGlucosinolate de la famille des hétérosides que l'on retrouve dans certaines plantes du genre Brassica et qui sous l’influence de certaines enzymes se transforme en isothiocyanate d’allyle à la saveur piquante.Cette sinigrine a aussi permis d’établir qu’une même molécule, toxique pour les autres insectes, stimule la prise de nourriture et la ponte chez tout consommateur spécialiste des plantes qui la produisent, qu’il soit, dans le cas de la sinigrine, puceron, piéride ou noctuelle.