1. Soupe ou ragoût philippin caractérisé par sa saveur aigre le plus souvent associé au tamarin.Là, près de cette même fontaine, le Capitaine Tiago doit manger du cochon de lait rôti, du sinigang de dalag avec des feuilles d'alibambang et d'autres mets plus ou moins appétissants.La plupart des plats étaient corrects mais le porc dans la sinigang (soupe aigre) nous avons commandé quasiment pas eu toute la viande et composée d’environ 70% de matières grasses !Le tamarin vert est utilisé pour donner de l’amertume aux plats, notamment le sinigang, un des meilleurs potages du pays, dit-on.