1. CuisineTremper dans la saumure.Recouvrez le filet de bar, sans peau et sans arêtes, de gros sel de Guérande, pendant onze minutes, afin de saumurer le poisson. Puis, rincez-le à l’eau froide et séchez-le.
2. IntransitifProduire le saumurage.De plus, le sel de carrière en provenance de Safi ne saumure pas comme le sel marin.