1. Variante de sanguette.Le sang pissait, puis gouttait au-dessus de l'assiette à vinaigre, persil, ail et croûtons, posée par terre. Je mangeais le sanquet cuit à la poêle pendant que les secousses nerveuses de l’agonie du lapin donnaient encore des tics à mes avant-bras et à mes paupières.