1. Personne qui récolte et exploite les salicornes.Dans les marais salants de Guérande, le paludier cueille la fleur de sel, le salicornier la salicorne.On peut ainsi observer les oiseaux qui vivent dans les marais, découvrir les plantes qui s'y développent ou rencontrer un salicornier.Propriétaire de la boutique Les Salicorniers, il produit son gros sel et sa fleur de sel sur ses deux hectares et demi.